Cocos Nucifera

La palma da cocco (Cocos nucifera) è l'unica specie riconosciuta del genere Cocos, della famiglia delle Arecaceae. Originaria dell'arcipelago indonesiano, si è diffusa nell'antichità in tutta l'area del Pacifico, con numerose varietà. La palma produce da cinque a dieci noci, che possono arrivare a pesare anche due chili. Dalla noce di cocco si ricava il latte di cocco, una bevanda dissetante dal sapore mandorlato, ricca di grassi e zuccheri.
La copra è la polpa essiccata del cocco. Prima dell’essicazione contiene circa il 35% di grasso e il 10% di zucchero, al termine, invece, la percentuale di grasso oscilla tra il 63 ed il 70%. Oltre all'olio (che viene usato come condimento in cucina), la copra contiene trigliceridi quali acido laurico, miristico, caproico, oleico, palmitico, stearico e una piccola percentuale di glucidi.

Cocos Nucifera: la parola Cocos deriva da un termine portoghese che significa scimmia, forse per la somiglianza della noce ad un muso di scimmia. Il nome specifico nucifera deriva dal latino, con il significato di portatore di noci.