Cucina australiana

La cucina australiana risente dei moltissimi influssi derivanti dalle varie immigrazioni che si sono succedute nel corso dei secoli. Il piatto tipico è la carne cotta al barbecue: la carne di canguro, tenera e dolce, ma anche di coccodrillo, il cui sapore ci ricorda il maiale. Sulla costa vengono comunemente pescati deliziosi bug, piccoli granchi molto teneri e saporiti ma anche una moltitudine di pesci d'acqua dolce e salata. Vi si trovano pesci come il John Dory e il prelibato barramunda, squisite aragoste e altri crostacei come i bugs di Moreton Bay (cicale di mare) e gli ottimi yabbies (astici d'acqua dolce). La Vegemite, una crema a base di estratto di lievito e soia, simile alla Marmite britannica e alla Cenovis svizzera. Viene solitamente spalmata sul pane, ma può essere usata anche per cucinare; ottima per il breakfast. Molte le spezie caratteristiche del luogo che vengono usate per insaporire i cibi, tra le quali ricordiamo noce Baphal o del “bush", utilizzata al naturale o tostata.
Il piatto più semplice della gastronomia locale è la meat pie, una tortina molle e umida con un ripieno di carne non meglio identificata e uno scuro sughetto.