Dieta macrobiotica

Il termine macrobiotica deriva dal greco macros=grande e bio=vita. La sua notorietà deriva da Georges Ohsawa che contribuì alla sua diffusione in Europa, esportandola dall’Oriente. La pratica macrobiotica non è solo una dieta, una filosofia o una religione, ma è piuttosto una visione del mondo che pone al suo centro il rispetto e la conoscenza della vita e una via verso la pace la salute e la giustizia. Si basa sull’introduzione di alimenti di origine naturale principalmente cereali integrali, legumi e verdure. E’ basata essenzialmente sul principio orientale secondo cui la salute dipende dall’equilibrio delle 2 forze vitali contrapposte, Yin e Yang che caratterizzano anche i cibi. Lo yin rappresenta la forza o l'energia che produce espansione (esempio acqua aria), alcuni frutti che crescono più rapidamente di altri sono da considerare più yin di altri. Lo yang rappresenta la forza o l'energia che produce coesione.

I cibi secono la Macrobiotica:

- I cereali non devono essere raffinati quali il frumento, riso orzo, avena, miglio, grano saraceno, segale e mais.
- I grassi ammessi: Thain, un tipo di burro ricavato dal sesamo, il Gomasio che si ricava dalla lavorazione del sale marino, Il sesamo, burro, margarina e olio extra vergine di oliva.
- Le alghe sono molto usate in quanto ricche di sali minerali e vitamine; Iziki, wakame, kombu e dulse sono quelle più usate.
- Le leguminose: lenticchie, ceci, soia azuki ricche di sali minerali e vitamine, quindi molto nutrienti.
Secondo la macrobiotica si dovrebbero eliminare i seguenti prodotti: zucchero, dolci , caramelle, miele, latte e derivati, patate, pomodori e melanzane e caffè; dare la preferenza a: frutta e verdure di stagione, pesce (al posto della carne) e sale marino. Quindi evitare alimenti sofisticati o raffinati dando spazio a cibi di coltivazione e allevamenti “naturali” (senza additivi chimici).