Olivo

L’olivo è una delle culture più antiche che fornisce un olio commestibile impiegato soprattutto nella cucina dei pesi mediterranei. Olio e olive variano molto il sapore, secondo la varietà, il momento della raccolta e le tecniche di lavorazione. L’olio più pregiato (extravergine) proviene spesso da varietà dal gusto forte e viene spremuto senza utilizzare calore o soventi chimici; ha la più bassa percentuale di acidità (circa 1%) ed è perciò quello di migliore utilizzo in cucina e si pensa che un consumo regolare abbassi il rischio di disturbi circolatori; riduce, inoltre, la secrezione gastrica con particolare beneficio per chi soffre di acidità. O. EUROPAEA Parti utilizzate: foglie, frutti e olio. Proprietà: erba antisettica, astringente, ipotensiva e antipiretica, ad azione calmante, oltre che lassativa e calmante. Usi dell’erba in cucina: le oli se sono un importante ingrediente di antipasti, insalate, salse per condire la pasta pietanze a base di verdure. L’olio di oliva conferisce sapore e consistenza a cibi cotti, insalate, salse, come la maionese;e accompagna il pane nell’area del mediterraneo. In medicina per uso interno: in caso di leggeri stati febbrili, tensioni nervose e ipertensione (foglie); stipsi, ulcere peptiche (olio). Per uso esterno in caso di escoriazioni (foglie), secchezza dei capelli e della pelle, e forfora (olio). Altri usi: l’Olio è aggiunto a lenimenti, unguenti, preparati per la pelle e i capelli, e a saponi.

(testo tratto da "L'Enciclopedia delle erbe" di Seni Bown