Tè nero

Dalla giovani foglie della Camelia sinensis si ricava la nota bevanda tonificante conosciuta con il nome di tè, per sola essiccazione al sole si ottiene il tè verde; per successiva fermentazione ed essiccamento il tè nero, se la fermentazione è parziale si ottiene il tè oolong.
La lavorazione del tè nero può essere suddivisa in quattro fasi: appassimento, arrotolamento, fermentazione e essiccazione. Le foglie vengono messe ad appassire e poi, quando sono ancora morbide, arrotolate senza spezzarle. Il tè arrotolato viene poi ancora srotolato in luoghi freschi e umidi cosicché assorba ossigeno e, per reazione chimica, le foglie assumano il caratteristico colore rosso ramato. Infine si procede con l'essiccazione attraverso la somministrazione di calore che scurisce ulteriormente le foglie e ne blocca il processo decompositivo. Secondo uno studio sviluppato dalla University College of London (UCL) bere te nero aiuta a rilassarsi molto più velocemente di qualsiasi altra variante di questa preziosa bevanda. Non è solo un fattore psicologico: bere sei volte al giorno te nero riduce il livello di cortisolo nel sangue. Inoltre secondo un piccolo studio giapponese, pubblicato sull'American Journal of Cardiology una buona tazza di te' nero può migliorare la circolazione e salvaguardare la salute del cuore.

Vari tpi di tè nero: Assam: tè nero indiano - Ch'i-Men Mao Feng: tè nero cinese - Earl grey: tè nero aromatizzato al bergamotto - Darjeeling: tè nero indiano molto apprezzato, tanto da guadagnare il soprannome di " champagne dei tè", Presenta un tipico aroma di uve moscato e sapore deciso con retrogusto muschiato.