Vitis vitaceae

La vite è un’erba importante nei rituali ebraici e cristiani e lo è entrate imponentemente nella cultura europea e soprattutto nella cucina. La vite era coltivata in Egitto 4000 anni fa e fu successivamente diffusa in tutta Europa dai Romani che la introdussero in Borgogna ed in Renania. Nel XIX secolo l’afide Philloxera vastatrix devastò i vigneti di tutta Europa, fortunatamente, le specie americane si dimostrarono resistenti, consentendo quindi di innestare la varietà europea su quelle americane e di ripiantare i vigneti. Diverse parti delle viti hanno proprietà medicinali e sono impiegate soprattutto per dare sollievo a disturbi associati a congestioni croniche ed eccesso di calore. Parti utilizzate: foglie, fusti e frutti. Proprietà: erba acida astringente, rinfrescante ad azione diuretica, antinfiammatoria, antiemorragica, depurativa e stimolante la circolazione. Uso dell’erba in cucina: le foglie fresche sbiancate e quelle conservate in salamoia sono impiegate per avvolgere i ripieni a base di carne macinata, pesce o riso. I frutti secchi o essiccati sono utilizzati in pasticceria. In medicina: per uso interno in caso di vene varicose, mestruazioni abbondanti, emorragie, disturbi urinari, ipertensione, eruzione cutanee e torpore con soprappeso e cellulite. Altri usi: I frutti si usano per preparare il vino, l’aceto, il succo e la gelatina. I frutti secchi prendono il nome di uva sultanina e uva passa, secondo la varietà impiegata. Dai semi si ricava un olio polinsaturo adatto per preparare la maionese e per cotture varie, soprattutto fritture.

(testo tratto da "L'Enciclopedia delle erbe" di Seni Bown